北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮羊东来顺对羊的京城产地 、没有膻腥味 。暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说，黄瓜条 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。这种羊刚断奶就被去了势 ，距今已有百年历史 。
小三岔等五个部位 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，大三岔 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，所以肉质细腻 ，距今已有百年历史 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮肉选用的部位也只限于上脑、